Experimental Cooking

Portioner: 4-6

1 1/2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

4 ägg

2 krm salt

2 krm vitpeppar 

Stuvning

1 l kantareller (jag använde ca 3-4 dl frysta)
smör till stekning
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
3 dl vispgrädde eller mellangrädde
maizena

Sätt ugnen på 200°C. Vispa mjölet med lite av mjölken till en slät redning. Blanda med resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt svalna.

Vispa sönder äggen och tillsätt mjölk, salt och vitpeppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Använd frysta svampar (eller ansa svampen och skär den ev i mindre bitar. Smörstek svampen tills den är genomstekt). Salta och svartpeppra. Späd med grädde och red med maizena till önskad konsistens. Det blir lite godare om du låter svampar koka en stund/=kvart? i grädde.

Fördela stuvningen över omeletten. Garnera med persilja eller annat grönt. Eller servera med t ex brysselkål, ärter och sockerärter du hittat i din frys…

Källa: ICA Mat & Inspiration 

Komment: Så lätt och enkelt! Kantareller passa väldigt bra ihop med omeletten. 

Olemme muuttamassa noin viikon päästä ja minulla on kummallisena pakkomielteenä yrittää tyhjentää keittiönkaapit, pakastoin yms. mahdollisimman tyhjiksi. Olemme jo jonkin aikaa syöneet enää quinoaa ja bulguria, mutta viime viikonloppuna tarjosimme vierasruuaksi äyriäisgratiinia ja ostimme sitä varten myös risottoriisiä. Lasagnelevyjäkin taitaa olla vielä jäljellä.

Pakastin pitäisi kyllä saada mahdollisimman tyhjäksi, sillä pakasteiden kuljettelu ulkona tässä ilmassa on lähes sama kuin saman tien heittäisi ne roskiin. Listalla on vielä

• kaali (MIKSI ihmeessä meillä on pakastimessa kaksi litraa keitettyä kaalia???)
• ruusukaali: pitäisi muistaa höyryttää ruuan kanssa
• herneitä: kuten myös näitä
• pinaattia 
• sokeriherneitä: jä näitäkin lautaselle vihreäksi
• kanttarelleja (viisi pussia, muistaakseni itse poimittuja)
• poronkäristystä
• mustia papuja
• ja vasikan patalihaa

Eli kanttarelleja syödään joka toinen päivä. Tänään uunimunakasta ja kermamuhennettuja sieniä. Mitähän näistä kaikista vielä keksisi? Aikaa on vain reilu viikko… 

6-8 personer

1 kg fläskkarré, benfri
1 stor gul lök, skivad
4 klyftor vitlök, skivad

BBQ-sås:

1 dl ketchup
1/2-1 msk chipotlepasta
1/2 dl vatten
1 msk farinsocker
1/2 tsk malen koriander
1/2 msk + 1/2 tsk malen spiskummin
1 msk chilipulver
(1 msk whisky eller annan smakrik sprit)

Lägg köttet i en tjockbottnad kastrull med lock eller en ugnssäker form med lock. Blanda ingredienserna till BBQ-såsen och bre på köttet. Lägg lök och vitlök ovanpå.

Sätt in i ugnen och värm till 125°. Låt karrén stå i ca 4(-5) timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i bottnen av kastrullen.

Se till grytan då och då, så att det inte bränner fast. Slå på vatten om det behövs. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.

Ta ut grytan köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.

Källa: Svensk Köttinformation 

Komment: Ibland får man fläskkött jättebilligt och då ska man passa på. Vi fick svensk fläskkarré för 29,90 kr/kg i näraffären och bestämde göra en riktig slowfood. Köttet fick vara i ugnen i fem timmar (skönt med en ledig dag mitt i veckan!) för att bli så mört att det trillar sönder.
Vi åt den med tortillas; lite tomat och bönor till. Sallad skulle också passat bra. Men det går också att äta på många olika sätt. Grytan gav också en jättegod sås.

Koka upp 1/2 dl socker, 3/4 dl vinäger och 1 dl rapsolja. Låt svalna. Riv 500 g vitkål och 500 g morot. Strimla 1 liten purjolök och 1 röd paprika. Häll över lagen. Förvara i tättslutande burk i kylskåp. Ställ fram så mycket du tror går åt så håller sig salladen resten av veckan i kylskåp.

Källa: ICA Buffé 8/07 

Komment: Det känns ibland jobbigt att göra sallad varje dag till middag men äntligen har jag hittat lösningen. Denna salladen kan göras på söndag och serveras under veckan med måltid. Och den verkligen smakar gott även efter några dagar. Hälsosamt och lätt. Testa!

1 portion 

1 citron skalad (skär bort allt skal och dela i små bitar)
1 cm färsk ingefära (skalad och tärnad i små bitar)
1 tsk kallpressad linfröolja
1/2 glas vatten

Mixa alla ingredienserna med stavmixer ca 1 minut tills du har en slät skummande drink. Drink drinken det första du gör på morgonen.

Ingefära är en krydda som har läkande och utrensande egenskaper och som främjar matsmältningen. Citron är basbildande (fråga inte mig vad det betyder..) samt har en sammandragande effekt på magsäcken. Linfröolja innehåller essentiella fettsyror och hjälper till att föra ut skadligt fett från kroppen.

Källa: Du är vad du äter

Komment: Man i alla fall vaknar ordentligt efter har druckit denna. Ganska syrlig men kändes mycket hälsosamt. Enkel att göra men mixa ganska länge så att bitarna hinner försvinna.

Perushummuksen resepti (tai yksi niistä) on alla, mutta siihen voi toki tehdä variaatoita riippuen kaapin sisällöstä yms. Kommentit ja ehdotukset ainesosan perässä:

• 300 g keitettyjä kikherneitä: Tätä on aika vaikea lähteä muuttamaan…
• (oliivi)öljyä
• vettä: veden ja oliiviöljyn suhde on tulkinnanvarainen: jos haluat kevyemmän version, vähennä öljyn määrää. Kokonaan sitä ei kuitenkaan voi jättää pois jottei tahnasta tulisi kuivaa.
• sitruunamehoa: Käytin sitruunamehun vahingossa loppuun edellisessä ruokalajissa, joten kokeilin limemehua. En suosittele, maistuu turhan väkevästi läpi.
• korianteria: Käytin kuivattua kun ei ollut tuoretta
• persiljaa: Tämäkin tuli käytettyä loppuun jo ennen hummusta eikä minulla ollut edes sitä kuivattuna. Siispä käytin kuivattua nokkosta, jota sattui olemaan, sen verran, että tahnasta tuli sopivan vihreäpilkullista. Sopi yllättävän hyvin hummukseen, suosittelen!
• yrttisuolaa: tai tavallista varovasti
• mustapippuria
• valkosipulia: paljon, vähintään kolme kynttä

Olin viikonloppuna Tukholmassa eteläamerikkalaisella kesäfestivaalilla, eli tarjolla oli runsaasti kansanmusiikkia ja -tansseja Perusta, Boliviasta, Equadorista… Vanhat reissumuistot palasivat taas mieleen, erityisesti kun pääsin maistamaan Inca Kolaa, josta on sanottu "Looks like piss, tastes like bubble-gum", mutta mielikuva voitti tällä(kin) kertaa makuelämyksen.

Muitakin makuelämyksiä oli tarjolla: chorizoa, argentiinalaisia grilliherkkuja, chileläisiä piirakoita ja leivonnaisia, perulaista kanaa ja chevitzeä. Ja näiden melko turvallisten grillattujen herkkujen sijaan minäpä halusin cevicheä, sitruunamehun avulla kypsytettyä kalaa (ja tässä tapauksessa myös äyriäisiä), joten en kyennyt silloin joskus Perussa maistamaan suola-sokeriliuosdieettini takia. Välillä täytyy elää vaarallista elämää!, mutta enpä tullut tällä kertaa kipeäksi. No, toisaalta makuelämyskään ei ollut kovin erikoinen, tosin huomattavasti parempi kuin yritykseni itse valmistaa ko. ruokalajia suomalaisesta siiasta…
Chileläinen marenki-voitaikinaleivos sen sijaan oli hyvä, samoin seuralaiseltani maistama chorizo. Kaikki kunnia campingeille, mutta oikeaa makkara on aina oikeaa makkaraa!

Serves 2 glasses. 

Ingredients:

4 large strawberries
1/4 cup low fat plain yogurt 
1 cup fresh orange juice
1 TBS tahini
1 medium sized banana
1/2 tsp vanilla
1 TBS honey

Remove stems from strawberries and wash. Blend all ingredients in blender until smooth. 

Comments: Nice. A good way to use tahini even in another way than to Lebanese cooking. I’ve heard tahini light should be quite healthy, too. But I really would like to know HOW MUCH IS A TBS, please, anyone? Otherwise I just suppose it’s TeaBSoon. One cup is approximately 1,25 dl but I’ve rebellously rounded it to 1 dl.

… ehkä aika aktivoitua taas ja alkaa reseptitulitus!

4 annosta

3 hunajamarinoitua broilerin fileepihviä

1/2 kerää jäävuorisalaattia

1 ruukku rooman- tai lehtisalaattia

2 tuoretta mangoa tai 1 prk säilykemangoa

1 dl cashewpähkinöitä

Kastike

1 dl kookosmaitoa

1 tl makeaa soijakastiketta

1 tl fariinisokeria

2 tl sitruunamehua

mustapippuria

Päistä broilerin fileepihvit pannulla kypsiksi muutaman kerran kääntäen. Kuumenna kattilassa kookosmaito ja mausta se soijalla, fariinisokerilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Anna kiehua muutaman minuutin. Asettele tarjoiluastian pohjalle revityt salaatinlehdet, kuorittu ja viipaloitu mango sekä cashewpähkinät. Leikkaa yhä lämpimät broilerinfileet viipaleiksi ja nosta salaatin pinnalle. Valuta kookosmaitokastiketta päälle. Tarjoile lämpimänä.

Lähde: Yhteishyvä 8/04 Ruokalehti

Kommentit: Näin hyvistä raaka-aineista en edes minä pystynyt ruokaa pilaamaan… Kohtuullisen yksinkertainen tehdä ja oikein hyvän makuinen. 

(4 annosta)

n. 600 g punajuuria

(suolaa)

mustapippuria

vuohenjuustoa

Paistamiseen rasvaa

Pese, kuori ja viipaloi punajuuret. Paista rasvassa pannulla pehmeiksi, noin 10 minuuttia molemmilta puolilta. Mausta kevyesti mustapippurilla (ja suolalla). Tarjoile pihvien päällä vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa.

Lähde: Yhteishyvä 8/03 Ruokalehti

Kommentit: Erinomaisen helppo ja mukava vaikka alkuruuaksi. Yksinkertaista valmistaa vaikka vähän kiireessäkin.

2 annosta

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1 rkl pellavansiemeniä

1/2 banaani

1 dl kotimaisia marjoja

Liota siemenet yön yli. Surauta ainekset sekaisin tehosekoittimessa.

Tuorepuurossa on arvokkaita luonnollisia ravintoaineita, jotka vahvistavat elimistön tasapainoa ja edistävät terveyttä.

Lähde: Sport-lehti

Kommentit: Tämä tuorepuuro on ehkä kokeilemistani kaikkein maistuvin. Täyttävä.  

3 annosta

5 dl maitoa (riisi-, soija-, kaura- tms.)

1-1 1/2 dl puurohiutaleita (speltti-, tattari-, ruis-)

2 tl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 rkl sokeria

Sekoita keskenään kaakao ja sokeri. Kiehauta maito ja sekoita maidon joukkoon puuhaarukalla puurohiutaleet. Anna kiehua viitisen minuuttia, sekoita välillä. Lisää joukkoon kaakao-sokeriseos. Tarjoa hiukan jäähtyneenä esim. maidon kanssa.

Kommentit: Oikein mukavan suklaisen makuinen!

4 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl sokeria

100 g margariinia 

200 g viiliä

1 dl mustikoita

1 dl vadelmia

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä margariini ja viili sekä marjat. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta 10-12 kpl pyöreitä pieniä leipäsiä leivinpaperoidulle pellille. Pistele pintaan haarukalla kuvioita. Kypsennä uunissa 225 asteessa 20 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet hieman väriä. Tarjoa heti lämpiminä esimerkiksi tuorejuuston kanssa.

Lähde: Yhteishyvä 8/04 Ruokalehti

Kommentit: Maistuivat erinomaiselta lämpiminä voin kera! Taikinaa on hieman hankala sekoittaa aivan tasaiseksi viilin olomuodosta johtuen; taikinaklöntti ikään kuin hylkii vieraita esineitä, kuten marjoja. Maku korvaa kuitenkin vaivan! 

Viime viikolla ei tullut juurikaan kokeiltua mitään reseptejä, kokeilin sen sijaan vähähiilihydraattista ruokavaliota ihan mielenkiinnosta. Ruokailu rajoittui siis munakkaisiin, raejuustoon, rahkaan sekä juustoon ja kinkkuun ilman leipää… Ihan noin en välttämättä nähdä vaivaa ruokani eteen ja paljon liikkuvana saattaisi tulla liian väsy ilman "hiilareita". Mutta nyt siis olen taas takaisin tavallisella perusterveellisellä ja monipuolisella linjalla.

250 g voita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3-4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 l mustikoita

1 dl sokeria

1,5 rkl perunajauhoja

Sekoita pehmenneeseen voihin sokeri ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe kevyesti käännellen. Jaa taikina kahteen osaan siten, että 3/4 tulee vuoan pohjalle ja reunoille ja 1/4 kanneksi. Painele taikina jauhotetuin käsin vähintään 1,5-litraisen uuninkestävän vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada vuokaan. Tee vuoan päälle lopusta taikinasta kansi jauhotetuin käsin taputtelemalla. 

Kypsennä mustikkakukkoa 175 asteisessa uunissa 1-1,5 tuntia. Tarjoa haaleana kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Lähde: Aamulehti joskus muinoin

Kommentit: Yllättävänkin helppo ja maukas. Omaan makuuni ehkä hieman liian makea eli vähentäisin sokerin määrää täytteessä, vaikkei sitä olekaan desiä enempää. Maistui hyvältä myös vaniljakastikkeen kanssa. Ei kannata säästellä seuraavaan päivään, koska reunat muuttuvat koviksi.

100 g voita

1 dl kylmäpuristettua öljyä (esim. oliivi- tai rypsi-)

1 dl vettä

valkosipulin kynsi tai kaksi

yrttejä (tuoreita tai kuivattuja)

 Pane pehmennyt voi ja öljy tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Lisää tehosekoittimen käydessä vesi hitaasti joukkoon. Lisää yrtit ja mahdollisesti valkosipuli. Laita levite jääkaappiin kiinteytymään.

Lähde: Paula Heinonen / Pro Health

Kommentit: Erinomainen, ei kaipaa enää seurakseen juustoa tms. Samalla erittäin helppo tehdä. Levite säilyttää hyvin koostumuksensa jääkaapissa ja on pehmeä levittää.

1 l vettä

500 g marjasekoitusta, esim. mustikoita, vadelmia ja mansikoita

< 1 1/2 dl sokeria

5 rkl perunajauhoa

1/2 dl vettä

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle

2 dl raastettua hapanleipää

2 rkl margariinia

2 rkl sokeria

2 tl kaakaotomusokeria (tai 1 tl kaakaojauhetta,1 tl sokeria)

1 dl kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Valmista ensi kiisseli. Mittaa kattilaan vesi, marjat ja sokeri ja sekoita. (Keitä marjoja hiljalleen noin 5 minuuttia.) Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä. Nosta kattila liedeltä ja kaada suurus tasaisena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Nosta kattila takaisin levylle ja anna kiisselin kiehahtaa. Nosta se jäähtymään ja mausta vaniljasokerilla.

Kuumenna margariini paistinpannulla. Lisää sekaan hapanleipäraaste ja anna ruskistua kevyesti. Mausta raaste sokerilla ja kaakaotomusokerilla.

Kaada kiisseli annosmaljoihin. Ripottele päälle leipäraaste ja nostele halutessasi nokare kerma- tai vaniljavaahtoa pinnalle.

Lähde: Yhteishyvä 8/04 Ruokalehti 

Kommentit: Vaihtelua peruskiisselille. Idea on hyvä, mutta kiisseli oli aika paksua (sopii toisaalta jälkiruuaksi) ja makeaa. En tiedä kannattaako marjoja ihan noin kauaa keittää, jos haluaa vitamiinien säilyvän tallella, itse tein ainakin "tuoreemman" kiisselin ja lisäsin marjat valmiiseen kiisseliin. En tykkää yhtään näistä kaikista valmissekoituksista (kaakaotomusokeri) ja tein oman sekoitukseni. Älä raasta tai nypi hapanleipää käsin murenoiksi, menee ikä ja terveys…

4 annosta

 4-6 viipaletta ruispaahtoleipää

2 dl maitoa

1 muna

1 rkl vaniljasokeria

Paistamiseen

juoksevaa margariinia

Lisäksi

1-2 dl mansikkahilloa ja/tai marjoja

jäätelöä

Paahda leivät ensin paahtimessa tai voit käyttää hieman kuivahtanutta leipää. Riko lautasella munan rakenne rikki ja sekoita maidon ja sokereiden kanssa sekaisin. Kasta paahdetut leivät muna-maitoseoksessa ja paista rasvassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoile hillon tai marjojen sekä jäätelön kanssa.

Lähde: Yhteishyvä 8/05 Ruokalehti

Kommentit: Eipä se näytä makua haittaavan, vaikka vaihtaakin pullan ruispaahtoon. Oikein hyviä. Tarjoilin seurana mustikkavaniljasurvosta eli vaniljatuorejuustoon sekoitetaan marjoja.  

6 annosta

2 kesäkurpitsaa

3 keltaista paprikaa

3 punasipulia

1 nippu kevätsipulia

noin 1 dl hienonnettua timjamia

4 rkl oliiviöljyä

3 rkl Thai Sweet -chilikastiketta

1 tl suolaa

Paloittele kesäkurpitsat ja paprikat. Leikkaa kuoritut punasipulit oikein ohuiksi lohkoiksi ja hienonna kevätsipulit sekä timjami. Voitele kuusi alumiinifolioarkkia keskeltä kevyesti oliiviöljyllä ja jaa arkeille paloitellut vihannekset. Sekoita oliiviöljyyn chilikastike ja suola. Annostele ruokalusikallinen mausteöljyä jokaiseen nyyttiin. Ripottele vihannesten päälle hienonnettua kevätsipulia ja timjamia ennen kuin suljet nyytit. Kypsennä 200-asteisessa uunissa tai grillissä noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.

Lähde: Pirkka 6-7/2005

Kommentit: Mukava lisäke muille grillattaville. Sipulia on ohjeessä aika reilusti, eli vähennä sen määrää, jos et ole sipulin ylin ystävä.